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一时手痒,想酿一次桃子酒试试

来源:www.xyfbmytjyxgs.com 发布时间:2021/9/25 10:22:18
去超市采购,看到桃子便宜了,不由手痒,想做一次桃子酒。虽然不是水蜜桃,不过这种脆桃甜度也还不错,值得试试。桃子酒加盟招商,湖北卖桃子酒的厂家推荐福杯满溢。

买回的桃子用小苏打水浸泡一下,然后洗了一下,去除绒毛和杂质。

洗完后的桃子在阴凉处,晾干,不留下一滴水。

晾干后的桃子用刀削成块,剔除桃核,放入发酵桶中。

然后用白砂糖,按照一层桃肉一层糖的顺序进行堆放。

桃肉和糖堆放后状态。这次一共买了27斤的桃子,桃肉一共削了20斤,还剩几个桃子。按估算,一般25斤桃子可以削得20斤桃肉。愿意试试的朋友可以按照资格比例来买桃子。

用安琪果酒酵母来发酵,当然也可以用其他进口的果酒葡萄酒酵母。这个是上次用剩下的还有2克多点,正好一次用掉。

活化酵母,用38度的温水100g,加入适量白糖,然后把酵母倒入进行活化。活化酵母的目的是唤醒酵母,让它们快快醒来吃饱喝足,精神饱满地投入到工作中去。如果嫌麻烦,用纯净水稀释一下或直接撒入发酵料中也行。

活化后的酵母,已经显示出了活力。果酒发酵没有糖化过程,也就是直接发酵成酒了,所以是无氧发酵,需要密封,当然是保留适当通气,以排出发酵产生的气体,有条件的可以采用水密封自动排气的桶盖。没有条件的用保鲜膜把盖子和桶身一起包住也行。

这是倒入桶中已经发酵一天的状态。发酵时间一般需要2周,中间可以开盖用开水消毒的长柄器具来搅拌一次,开盖时间尽量短,然后继续密封发酵。2周后可以过滤出酒,放入容器进行二发,二发2周,再倒瓶除去沉淀物,在低温阴凉处存放半年后饮用(如果想增加甜度,可适量加糖)。

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