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用果酒设备对黄桃深加工成黄桃酒

来源:www.xyfbmytjyxgs.com 发布时间:2021/8/13 14:15:54
选购1套电加热酿酒设备、1套水果打浆机和多个不锈钢发酵桶。
一、工艺流程:
黄桃挑选→清洗并沥干水份→破碎→下曲→发酵→过滤→澄清→倒桶→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。桃酒,福杯满溢恩溢桃酒全国招募代理商

二、技术要点:

1、原料前处理:原料要求完全成熟,含汁量多,无病虫害及腐烂变质,剔除未熟果,去除杂质,用清水洗涤沥干,切分去核。


2 、加浆并调节糖度:将去核后的果肉倒入打浆机中打浆(自酿的朋友也可以直接切碎发酵),然后根据黄桃的含糖量的多少,加入一定比例的白糖搅拌均匀。
3、下曲发酵:按0.5%的比例加入水果酒曲,搅拌均匀,前3天每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌1次后密封发酵。
4、发酵完成,过滤:15天发酵完成,用纱布或专业的果酒过滤设备过滤,去除滤渣(滤渣中含有一定的酒精,可用果酒设备蒸馏成黄桃白酒)。
5、澄清:刚过滤出来的黄桃酒颜色较浑浊,酒中有残留物,将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。

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